Umumnya bumbu mie yamin diletakkan di masing-masing mangkuk ketika mie dipersiapkan oleh si abang penjual. Bumbu tersebut terdiri atas kecap manis, kecap asin, saus sambal dan saus tomat, sedikit merica dan minyak ayam. Minyak ayam sebenarnya sangat mudah dibuat, cukup tumis potongan kulit ayam bersama beberapa siung bawang putih yang dipipihkan dan sedikit minyak hingga harum dan kulit ayam mengeluarkan minyak yang banyak. Nah minyak inilah yang kemudian digunakan untuk membumbui mie. Karena saya menggunakan fillet dada ayam dimana kulitnya sudah tidak ada maka saya pun tidak menggunakan minyak ayam untuk membumbui mie. Namun anda tidak perlu khawatir, tanpa minyak ayam pun mie yamin ini tetap terasa super tasty.
Untuk sayurnya, saya menggunakan tauge, daun pak choy dan sedikit sawi asin di tumisan ayam untuk memberikan rasa yang berbeda. Tauge cukup saya rendam dengan air panas mendidih selama 1 menit hingga layu dan segera saya tiriskan. Tujuannya bukan untuk membuat tauge menjadi matang tetapi untuk menghilangkan bau tauge mentah yang kurang sedap. Sementara daun pak choy saya rebus sebentar hingga setengah matang. Sawi asin di tumisan ayam bisa anda gantikan perannya dengan asinan lobak atau skip saja jika sulit untuk menemukannya. Sawi asin yang sedikit asam dan crunchy ini memang memberikan rasa dan sensasi berbeda di tumisan ayam.
Untuk mie-nya saya menggunakan mie kuning segar yang berukuran kecil, mie ini sudah terbagi-bagi menjadi bundelan kecil yang cukup untuk 1 porsi di setiap bulatannya. Karena mie sudah matang dan masih fresh maka saya cukup merebusnya sebentar di air panas mendidih hingga lemas untuk kemudian saya tiriskan. Tentu saja mie kuning jenis lainnya tetap sedap digunakan di dalam resep ini, anda bisa menggunakan mie telur yang banyak dijual dalam bentuk kering di supermarket dan rebus hingga lunak dan matang.
 |
| Resep cara buat Mie Yamin ayam enak |
Kuah di mie yamin sebenarnya hanya sebagai pelengkap saja. Namun tanpa kehadirannya maka tampilan mie yamin terasa kurang sip. Untuk kuahnya cukup simple, saya sendiri hanya menumis cincangan bawang putih dan jahe yang banyak bersama beberapa lembar daun jeruk purut. Tumisan ini saya masukkan ke dalam kaldu ayam yang banyak saya miliki di freezer. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir untuk membuat rasanya lebih nendang. Anda bisa menambahkan baks0 atau pangsit di kuah, untuk membuat mie yamin ini menjadi lebih lengkap.
Nah jika semua bahan sudah dipersiapkan maka kita menuju ke proses meracik si mie agar siap disantap. Caranya cukup mudah, anda cukup menuangkan sedikit kecap asin, kecap manis, merica bubuk, sedikit saus sambal botolan dan minyak wijen ke dalam mangkuk. Seporsi mie kuning kemudian dimasukkan ke mangkuk dan diaduk hingga rata. Aneka pelengkap seperti tumisan ayam, tauge dan sawi rebus kemudian ditata dipermukaan mie. Mie yamin pun siap disantap bersama kuah dan bakso yang disajikan di mangkuk terpisah.
berikut : Resep cara buat Mie Yamin ayam manis enak
Bahan :
- Bakso sapi/bakso ikan, pangsit goreng/ bakso rebus/ bakso buatan sendiri
- Tahu bakso
- 5 potong paha ayam
- 11 buah jamur merang (jamur sesuai selera)
- Mie telor/ mie basah (beli di toko China)
- Cai sim (sawi)
- Bawang putih
- Kecap ikan
- Kecap asin/kikoman
- Kecap manis
- 2 buah daun bawang potong tipis-tipis
- Minyak sayur
- Sambal pedas ABC/Indo food/ Srirracha
Kuah ayam bakso:
- Rebus paha ayam sampai matang, tapi airnya jangan dibuang.
- Sisihkan paha ayam.
- Masukkan bakso sapi/bakso ikan, pangsit goreng/ bakso rebus/ bakso buatan sendiri, tahu bakso sampai air mendidih lalu kecilkan apinya.
- Bila ingin pakai pangsir rebus, masukkan pangsitnya belakangan.
- Tambahkan garam, merica sesuai selera.
- Suwir-suwir daging ayam yang tadi direbus.
- Iris bawang putih dan jamur tipis.
- Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan jamur dan daging ayam.
- Kasih air sampai terendam.
- Kasih kecap ikan, masak sampai air habis.
Cara membuatnya:
- Sediakan 2 buah mangkok (1 kecil, 1 besar), untuk kuah bakso dan mienya.
- Mangkok mie : beri 1 sdm minyak sayur, 1 sdm kecap kikoman, mie yang sudah direbus.
- Mie yamin : beri kecap manis dan campur sampai rata.
- Diatanya beri tumis ayam jamur, irisan daun bawang dan caisim yang sudah di seduh pakai air panas.
- Beri pangsit goreng atau pangsit rebus.
- Sajikan hangat.
baca juga
resep donat kentang gurih
0 komentar:
Post a Comment